Pikantna zupa krem z pieczonych pomidorów i cukinii

Zaczęła się jesień i dla mnie zaczął się sezon na zupy. Latem prawie w ogóle ich nie jem, upał dookoła w zupełności mi wystarcza, nie muszę ogrzewać żołądka dodatkowo. 

Ale teraz kiedy za oknem pogoda w kratkę, a u mnie w kratkę znaczy całkiem dosłownie, 15 minut słońca, 15 minut ulewy i tak cały dzień na zmianę. Dodajcie do tego mocny wiatr od morza i jedyne na co mam ochotę to ciepły kocyk i ciepła zupa :)

Dziś więc ogrzewam się pikantnym kremem z pieczonych pomidorów i cukinii.

Przepis jest banalnie prosty i wyjątkowo pyszny.

Będziemy potrzebowali:

• 6 dużych pomidorów
• 1 cukinia
• 1 cebula
• kilka nitek szafranu
• sól
• pieprz
• estragon
• świeża pietruszka
• sezam

Przygotowanie:

Pomidory myjemy i wykładamy na blachę wyłożoną uprzednio papierem do pieczenia.

Cukinię obieramy, kroimy na pół i również układamy na blasze.

Cebulę obieramy, kroimy na pół i również umieszczamy na blasze.

Wstawiamy nasze warzywa do piekarnika uprzednio nagrzanego do 180C na 30 minut.

Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika warzywa, obieramy pomidory ze skórek i wycinamy środki.

Wrzucamy wszystkie warzywa do blendera i miksujemy do powstania jednolitej masy.

Przelewamy zupę do garnka i gotujemy na małym ogniu, dodając estragon, szafran, sól i pieprz do smaku.  Posypujemy pietruszką i sezamem na talerzu.

Zupa gotowa! Smacznego!

 

Gazpacho idealny przepis na upalne dni!

Lubicie pomidory? Ja nie wyobrażam sobie bez nich życia! Nic a nic! Dlatego też pokochałam hiszpańskie gazpacho. Jest doskonałe na upalne dni i totalnie wegańskie! O dziwo w tym kraju mięsożerców!

Istnieje cała masa przepisów i chyba każda gospodyni ma swoją wersję. W wielu przepisach dodaje się czerstwy chleb. Nie mam pojęcia dlaczego, bo smaku to wcale nie polepsza. Ja lubię jeden z najbardziej klasycznych przepisów. To co? Gotujemy? Zajmie nam to max 10 minut:)

Składniki:

5 dużych pomidorów
1 czerwona papryka
1/2 zielonej papryki
1 mała cebula albo 1/2 dużej
1 ząbek czosnku
2 ogórki
40ml oliwy z oliwek
20ml octu z Jerez (Vinagre de Jerez)
Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Zalewamy pomidory wrzątkiem i obieramy je ze skórek. Wycinamy środki. Obieramy i kroimy ogórki. Kroimy cebulę na małe kawałki. Kroimy paprykę, wrzucamy wszystko do blendera. Blendujemy do postaci jednolitej masy. Teraz dodajemy oliwę i ocet z Jerez i jeszcze raz włączamy blender. I na koniec sól i pieprz do smaku. 

Danie błyskawiczne prawda?

W Hiszpanii Gazpacho zazwyczaj podaje się w szklankach. Możecie również uprażyć trochę ziaren słonecznika, smakują bosko z zimnym gazpacho.

Dlatego idealne na lato, bo nawet nie odpalamy kuchenki.