Hiszpańska tortilla - Tortilla de patatas - wegańska!

Tortilla to było jedno z tych dań, których brakowało mi po przejściu na wegetarianizm. Podają ją w każdym barze jako przekąskę, więc często patrzyłam tęsknym wzrokiem i myślałam jak by tu ją zweganizować? Otóż sprawa okazała się prostsza niż myślałam. 
A z pomocą przyszła mąka z ciecierzycy. 

I to proszę państwa mamy prawdziwą wegańską Tortilla de patatas!

Z góry uprzedzam, hiszpańska tortilla do dań dietetycznych nie należy. Smaży się ją co prawda na oliwie z oliwek, ale używa się jej naprawdę sporo. 

To co, smażymy?

Na jedną tortillę średniej wielkości będziemy potrzebowali:

4 spore ziemniaki
1 szklankę wody
4-5 łyżek mąki z ciecierzycy
1 szklankę oliwy z oliwek
Sól do smaku

Przygotowanie:

Najpierw obieramy ziemniaki i kroimy je w plasterki. 
Rozgrzewamy na patelni oliwę i kiedy będzie już porządnie rozgrzana wrzucamy ziemniaki. Smażymy je aż będą miękkie. 
W tym czasie kiedy smażą się ziemniaki wlewamy do miski szklankę wody, nie za zimnej i dodajemy mąkę z ciecierzycy. Mieszamy. Powinniśmy uzyskać masę o konsystencji gęstej śmietany czy ciasta naleśnikowego. Nie za gęstą i nie za wodnistą. Dodajemy do tej masy 1 łyżeczkę soli. Ziemniaków nie solimy! 
Kiedy nasze ziemniaki są miękkie, wyjmujemy je za pomocą cedzaka, żeby jak najlepiej odsączyć je z pozostałej oliwy. I dodajemy je do naszej masy ciecierzycowej. Mieszamy dokładnie.  
Teraz bierzemy drugą patelnię - to ważne, nie smażymy na tej samej patelni, na której smażyliśmy ziemniaki, ponieważ, tortilla będzie się przypalać. Rozgrzewamy 1łyżkę oliwy, wykładamy naszą masę ziemniaczaną i rozprowadzamy ją dokładnie po całej powierzchni, tak aby zapełniła całą patelnię i formujemy brzegi aby były zaokrąglone. Powinniście uzyskać taki gruby omlet. 
Smażymy naszą tortille na średnim ogniu od czasu do czasu poruszając patelnią, aby tortilla nie przywierała mniej więcej 10-15 minut. Kiedy tortilla będzie dosyć wysmażona i wierzch porządnie ścięty, przykrywamy patelnię talerzem i odwracamy w taki sposób, żeby tortilla wylądowała na talerzu nieusmażoną częścią. Stawiamy patelnię na kuchenkę i ostrożnie przekładamy na nią tortillę niesmażoną stroną. Smażymy jeszcze około 10 minut na niedużym ogniu poruszając patelnię, aby tortilla nie przywarła. 
Teraz bierzemy czysty talerz i znowu przykładamy go do patelni i odwracamy.
Tortilla gotowa! 
Możemy ją pokroić jak ciasto w trójkąty, albo w kwadraciki. Smacznego!

 

Hummus doskonała przekąska na każdą okazję!

O hummusie słyszeli już wszyscy. Kiedy pierwszy raz spróbowałam sklepowego hummusu, byłam mocno rozczarowana. Co rusz słyszałam, że to takie pyszne, oh i ah! A tu nic, nie zachwycił mnie. Po jakimś czasie postanowiłam jednak dać temu cudu drugą szansę. Przekopałam internet, przeczytałam tysiące różnych przepisów i w końcu metodą prób i błędów udało mi się zachwycić hummusem.

Gotujemy!

Składniki:
Ciecierzyca sucha 1 szklanka
Tahini 3 łyżki
Czosnek 1 ząbek
Sok z cytryny 2 łyżki
Kminek mielony 1 łyżeczka
Pieprz czarny mielony 1/2 łyżeczki
Kurkuma 1/2 łyżeczki
Olej sezamowy 3 łyżki
Woda 5 łyżek
Sól do smaku.

Przygotowanie
Ciecierzycę zamaczamy na noc w wodzie z dodatkiem łyżeczki sody oczyszczonej. Następnie gotujemy około 40-60 minut, aż będzie miękka. Wszystkie składniki (oprócz wody) wraz z ugotowaną ciecierzycą wrzucamy do blendera albo do maszynki do mięsa. Szczerze mówiąc dużo lepsza konsystencja wychodzi właśnie z maszynką do mięsa. Miksujemy. Na końcu dodajemy wodę i dokładnie mieszamy. Powinniśmy uzyskać jednolitą gładką masę. Teraz bierzemy kawałek chleba i nabieramy na niego nasz hummus. Smakuje wyśmienicie! Spróbujcie sami!

Gdzie na szybko zjeść pinchos w Oviedo? La Corte de Pelayo.

Dobre pytanie, co? Czasem kiedy jestem w Oviedo mam ochotę wpaść na kawę i szybką przekąskę. Niedawno odkryłam bar La Corte de Pelayo, który tak na marginesie jest połączony z restauracją. Zdjęcia z komórki, ale mam nadzieję, że widać wystarczająco :D

Do każdego napoju ( wina, piwa, kawy) można dobrać pincho. Jak na zdjęciach. Moje było z białym serem ( queso fresco - to nie ten sam ser biały jak w Polsce!) wędzonym łososiem, pomidorem, sałatą i majonezem. Mniam! I duże brawa za oznaczanie kanapek, każda tacka ma wetkniętą tabliczkę z informacją, z czym jest dana kanapka i jakie alergeny zawiera.

Pinchos, tapas, kanapkowo!

Hej!

Dziś o hiszpańskich kanapkach. W zależności od regionu zwanych tapas albo pinchos. Znajdziecie je w większości knajpek w lepszym lub gorszym wydaniu. W mojej okolicy jest kilka miejsc, które uważam za absolutne mistrzostwo świata w kategorii pinchos.

Dziś jako, że gotować mi się nie za bardzo chciało ( leje już któryś dzień z rzędu, wieje jak w kieleckim, ciemno i depresyjnie cały dzień i na dodatek niedziela ) postanowiłam zrobić na szybko domowe pinchos.

Na stanie miałam:
mozarellę
serek do smarowania chleba
pomidorki koktajlowe
avocado
cytrynę
bagietkę razową i przyprawy ( sól, pieprz, oregano )

Wyszło takie coś: