Zupa z ciecierzycą | Sopa de garbanzos - vegana

Zima się kończy, ale ja nadal lubię czasem ugotować ciepłą, rozgrzewającą zupę. Dziś na stole wegańska zupa z ciecierzycą. 

Będziemy potrzebowali:

1 szklanka suchej ciecierzycy

2 ziemniaki średniej wielkości

200 gr dyni

1 pomidor

1 nieduża papryka

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1/2 łyżeczki czerwonej papryki słodkiej

1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

2 litry wody

sól

oliwa z oliwek

Ciecierzycę zalewamy wodą i odstawiamy na noc. Następnie płuczemy, przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą i gotujemy ok 20 minut na dużym ogniu. Kroimy dynię na drobne kawałki. Kroimy paprykę i dodajemy do dyni. Rozgrzewamy na patelni oliwę i wrzucamy dynię z papryką, dodajemy zioła prowansalskie, smażymy kilka minut na dużym ogniu. W tym czasie obieramy pomidora ze skórki, kroimy na drobne kawałki i dodajemy do dyni i papryki. Dusimy jeszcze 5 minut. Obieramy ziemniaki, kroimy w kosteczkę i dodajemy do garnka z gotującą się ciecierzycą. Gotujemy 10 min. Następnie dodajemy do garnka nasze duszone warzywa. Mieszamy, dodajemy kurkumę, czerwoną paprykę, pieprz i sól do smaku. Gotowe!

Smacznego!

ESP

El invierno no quiere dejarnos todavia;) Por eso hoy os dejo una receta de sopa vegana de garbanzos para calientarnos un poco :) 

Ingredintes:
1 taza de garbanzos secos
2 patatas medianas
200 gr de calabaza 
1 tomate
1 pimiento rojo pequeño
1 cucharilla de cúrcuma
1 cucharilla de hierbas de Provenza
1/2 cucharilla de pimienton dulce
1/2 cucharilla de pimienta negra
2 litros de agua
sal al gusto
aceite de oliva

Ponemos los garbanzos  a remojo en agua durante toda la noche. Luego los escurimos y limpiamos y los ponemos en una olla. Despues echamos agua fría en la olla y lo cocinamos durante unos 20 minutos. Cortamos la calabaza en trozos pequeños. Cortamos el pimiento y lo añadimos a la calabaza. Precalentamos el aceite en una sartén, mezclamos la calabaza con el pimiento y los echamos a la sarten con el aceite. Añadimos las hierbas de Provenza, freímos unos minutos. Durante este tiempo, pelamos el tomate, lo cortamos en trozos pequeños y lo añadimos a la calabaza y pimientos. Cocinamos durante 5 minutos más. Pelamos las patatas, las cortamos en cubos y las añadimos a la olla con los garbanzos hirviendo. Lo hervimos todo 10 minutos. Luego añadimos a la olla la calabaza con el pimiento y el tomate. Revolvemos todo, agregamos la cúrcuma, la pimienta roja, la pimienta negra y sal al gusto. Listo!

Buen provecho!

Coś na kanapkę - pasztet z czerwonej fasoli / Paté vegano de fabas rojas y champiñones

Kiedy zaczynałam moją przygodę z kuchnią wegetariańską, największym problemem były dla mnie przekąski. Bo co tu wrzucić na kanapkę, jak chcesz zjeść coś na szybko? Zaczęłam więc szukać przepisów i eksperymentować z różnego rodzaju pasztetami. Do tej pory jednym z moich ulubionych jest pasztet z czerwonej fasoli właśnie.

Co nam będzie potrzebne:

150 gr czerwonej fasoli

200 gr pieczarek

1 duża marchew

1 ząbek czosnku

oliwa z oliwek

sól do smaku

pieprz do smaku

Fasolę moczymy ok 6 godzin, następnie gotujemy do miękkości. Pamiętajmy, żeby zachować 1/2 szklanki wywaru z gotowanej fasoli!

Pieczarki podsmażamy na łyżce oliwy.

Rozgrzewamy na patelni trochę oliwy i podsmażamy drobno posiekany czosnek, do którego po chwili dodajemy utartą marchew. Smażymy wszystko około 5 min na średnim ogniu.

Dodajemy do naszej marchewki pieczarki i fasolę, zalewamy wszystko 1/2 szklanki wywaru z fasoli i dusimy ok 15 min. Następnie wrzucamy wszystko do blendera i miksujemy. Dodajemy do smaku sól i pieprz. Gotowy pasztet można przechowywać w lodówce około tygodnia. 

ESP

Cuando empecé mi aventura con la cocina vegetariana, el problema más grande para mí fueron los bocadillos y snacks, algo para comer rápido, porque cuando comes carne todo es muy fácil, pones el jamón y ya tienes un bocadillo listo. Así que empecé a buscar ideas y experimentar con diferentes tipos de paté. Hasta ahora, uno de mis favoritos es el pastel de fabas rojas con champiñones. 

Ingredientes: 
150 gr fabas rojos 
200 gr de champiñones 
1 zanahoria grande 
1 diente de ajo aceite de oliva 
Sal al gusto 
Pimienta al gusto 


Remojamos las fabas aprox. 6 horas, luego las cocinamos hasta que estén blandas. ¡Recordemos guardar 1/2 taza del caldo de las fabas! Lo necesitaremos para más adelante. Cortamos los champiñones y los freímos con una cucharada sopera de aceite de oliva. 
Picamos el ajo y lo freímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Rallamos la zanahoria y la añadimos al ajo. Freímos todo durante 5 minutos con fuego medio. Añadimos a nuestras zanahorias los champiñones y las fabas, 1/2 taza del caldo de las fabas y lo cocinamos todo unos 15 minutos. 
Luego lo mezclamos todo con batidora hasta conseguir una masa uniforme. Añadimos sal y pimienta negra al gusto, y ¡listo! 
Podéis conservar el paté en la nevera hasta una semana.

Quesu Ovin

Jakiś czas temu odwiedziłam niewielką tradycyjną serowarnię w Ovin, koło Navy. W Ovin sery wytwarza się tradycyjnymi metodami, z najlepszego ekologicznego mleka. Jeden z serów który produkuje się w Ovin to ser semicurado, czyli nie w pełni dojrzały. Ser ten ma żółtawy kolor, wytwarzany jest z mleka krowiego, ma łagodny smak i dosyć twardą konsystencję.

Dzięki uprzejmości właścicieli serowarni w Ovin, niedługo będę mogła wam pokazać cały proces produkcji sera.

Pancake - naleśniki - wegetariańskie

Ciągle szukam fajnych przepisów na naleśniki, które nie zawierają jajek. Ten przepis podpatrzony na rosyjskojęzycznym blogu z małymi zmianami, mogę śmiało polecić. Można go zrobić w wersji wegetariańskiej i wegańskiej, kto jak woli.

Będziemy potrzebowali:

1 szklankę owsianki

1 szklankę mąki

1/2 łyżeczki sody

6 łyżek puree jabłkowego ( ja zrobiłam z jabłek i dodałam 1 łyżkę cukru, więc zredukowałam też ilość cukru do 2 łyżek, możecie też użyć gotowe pure bez cukru)

1 łyżeczka octu winnego

3,5 - 4 łyżki cukru

1 szklanka mleka ( dla wersji wegańskiej mleko np migdałowe)

Cynamon do smaku


Owsiankę wrzucamy do blendera i rozdrabniamy. Otrzymujemy mączkę owsianą, którą mieszamy z mąką, cukrem i cynamonem. Gasimy sodę octem i dodajemy do suchej masy. Następnie dodajemy puree jabłkowe i mleko. Mieszamy wszystko dokładnie. Smarujemy patelnie olejem tylko raz! Smażymy nasze naleśniki. Moje wyszły takie. Smacznego!