Domowe bagietki z sezamem

Pewnego niedzielnego popołudnia zachciało mi się świeżutkich bagietek. Takich chrupiących z pomidorkiem i bazylią. Szara rzeczywistość jednak szybko wyprowadziła mnie ze strefy marzeń. Kobieto, jest niedziela, popołudnie, nigdzie w promieniu 100km nie dostaniesz świeżych, chrupiących bagietek! Cóż, poszłam do kuchni wyciągnęłam z szafki mąkę i zabrałam się za ciasto.

Od tej pory w niedziele zawsze piekę własne bagietki. Nie zajmuje to dużo czasu a smak i satysfakcja, warte są poświęcenia.

Pieczemy? 

Składniki:

• Mąka 2 szklanki
• Drożdże świeże 1 kostka 25gr
• Woda 1/2 szklanki
• Mleko 1/2 szklanki (może być roślinne - migdałowe, sojowe)
• Cukier 1 łyżka
• Sól szczypta
• Oliwa z oliwek 2 łyżki
• Sezam 2 łyżki

Przygotowanie:

Przesiewamy mąkę do miski. Dodajemy sól i sezam, rozkruszamy drożdże. W szklance mieszamy wodę, mleko, cukier i oliwę z oliwek. Zostawiamy tę mieszankę na 15 minut w ciepłym miejscu. Następnie do mąki w misce wlewamy powoli naszą mieszankę cały czas mieszając ręką i wyrabiamy ciasto. 

Kiedy nasze ciasto będzie dobrze wyrobione, zostawiamy go w misce, przykryte ręcznikiem w ciepłym miejscu na około 40 minut. Czekamy aż wyrośnie.

Po tym czasie wyjmujemy ciasto z miski i wyrabiamy chwilę. Teraz kroimy je na 3 równe części.

Każdy kawałek rozwałkowujemy i następnie zwijamy w rulonik. Takie 3 ruloniki wykładamy na blachę wyścieloną papierem do pieczenia i znowu odstawiamy na około 15 minut do wyrośnięcia. 

W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 220C. Po tym jak nasze bagietki trochę urosły nacinamy je w kilku miejscach niezbyt głęboko i smarujemy pędzelkiem mlekiem sojowym. Wstawiamy do piekarnika na 20 minut.  

Uwaga! Polecam wstawić do piekarnika na dół żaroodporne naczynie z wodą, bagietki wyjdą bardziej chrupiące!

Naan - chlebek indyjski, doskonały na każdą okazję!

Próbowaliście kiedyś chlebków Naan? Są częstym gościem na moim stole. Przygotowuje się je szybko, są chrupiące i miękkie zarazem, świetnie smakują na słono i na słodko. Doskonała alternatywa dla tradycyjnego białego pieczywa.

Będzie nam potrzebne:

Mąka - 800gr
Mleko - 1 szklanka
Woda - 1 szklanka
Świeże drożdże - kostka 20gr
Cukier - 1 łyżka
Sól - 1 łyżeczka
Olej - 1 łyżka
Masło - do posmarowania gotowych chlebków

Przygotowujemy:

Do szklanki z wodą dodajemy drożdże i cukier, mieszamy aż drożdże się rozpuszczą. Do powstałej mieszanki dodajemy mleko i łyżkę oleju.  Odstawiamy na ok 10 min. Przesiewamy mąkę do odpowiednio dużego naczynia, w którym będziemy wyrabiali ciasto. Robimy wgłębienie w naszej mące i pomału wlewamy do niego naszą mieszankę z drożdżami i zaczynamy wyrabiać ciasto. Trzeba ostrożnie dolewać wodę aby nie przedobrzyć. Ciasto będzie trochę się lepiło do rąk, ale powinno mieć zwartą konsystencję.
Kiedy nasze ciasto jest gotowe, przykrywamy je ręcznikiem i odstawiamy na około 20 min. Następnie, rozcieramy w dłoniach trochę oliwy i odcinamy kawałek ciasta, taką większą kulkę. Na posypanej mąką desce rozwałkowujemy ten kawałek tak żeby wyszedł nam placek o grubości ok 4-5 mm.
Rozgrzewamy piekarnik do 250C. Rozkładamy nasz chlebek na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika na około 5-7 min. Po wyjęciu z piekarnika smarujemy masłem, póki są gorące i masło będzie się topiło. Gotowe!

Dobrze jest przed wstawieniem do piekarnika nakłuć ciasto widelcem. Inaczej może się wybrzuszyć i powstaną bardziej chrupiące kawałki. Chlebki można podawać w całości, albo pokrojone na mniejsze kawałki.

Prawdopodobnie porcja ciasta z tego przepisu będzie całkiem spora i może wam wyjść 5-6 chlebków. Jeżeli akurat tyle nie potrzebujecie, możecie podzielić pozostałe ciasto na porcję, zawinąć w folię spożywczą i zamrozić. Ja zawsze mam w zamrażalniku kilka takich kulek, które odmrażam, kiedy potrzebuję.

Pan de Ibias

Chleb z Ibias - Pan de Ibias

Gdzie znajduje się Ibias? Na krańcu świata! Serio! Jeszcze tam nie dotarłam, ale teraz zimą nie jest to łatwe. To miasteczko położone daleko w górach, do którego prowadzi kręta górska droga. Odkąd trafiłam do piekarni Pan de Ibias jestem jej wierną fanką. Chleb który pieką jest pyszny, chrupiący i taki.... prawdziwy!
Nie to co te wszechobecne bagietki czy paskudny chleb tostowy, którym wiele osób się zajada.

Na zdjęciach pan centeno, czyli coś jakby chleb żytni.

Pieczemy chleb!

Odkąd zamieszkałam w Hiszpanii jedną z rzeczy za którymi tęsknią moje kubki smakowe jest chleb. Taki dobry razowy z ziarenkami słonecznika i chrupiącą skórką...... mniaaaam!
Tutaj najbardziej popularne są bagietki, owszem są pyszne, bo w Polsce takich dobrych bagietek brak niestety. Ale ileż można jeść te cholerne bagietki!  Ja chce moje ciemne pieczywo i ze słonecznikiem!!!
Bez drożdży i innych świństw! Nie pozostało mi nic innego jak tylko opanować kilka przepisów i piec chleb w domu. 

Oto mój przepis nr. 1, który uwielbiam bo jest prosty i szybki.

Chlebek wegetariański ( może być nawet wegański ) ze słonecznikiem i lnem.

Co nam będzie potrzebne:

1 szklanka mąki razowej

3/4 szklanki białej mąki

1/2 szklanki płatków owsianych

1 łyżeczka sody 

1 łyżka nasion dyni

1-2  łyżki nasion słonecznika ( ja je uprzednio prażę chwilę )

1 łyżka siemienia lnianego

1 szklanka mleka + 2 łyżeczki soku z cytryny ( Jeżeli chcecie zrobić wersję wegańską, można użyć mleka z migdałów)

pół łyżeczki soli

Można dodać orzechy, suszone śliwki czy rodzynki jak ktoś ma chęć i fantazję :)

I tak, wszystkie suche składniki mieszamy w jednym naczyniu

Do mleka dodajemy wyciśnięty sok z cytryny i mieszamy aż trochę się zetnie, mniej więcej do takiej konsystencji.

Następnie takie ścięte mleko wlewamy do naszej suchej masy i mieszamy dokładnie.

Wykładamy do podłużnej foremki do pieczenia.

Moja foremka jest metalowa, więc wyłożyłam ją papierem do pieczenia.

Posypałam jeszcze trochę nasionami słonecznika.

I wstawiamy nasz chleb do piekarnika, uprzednio rozgrzanego do 200C

Pieczemy!

Po 40 min wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia. A potem....

Smacznego!!!

Pinchos, tapas, kanapkowo!

Hej!

Dziś o hiszpańskich kanapkach. W zależności od regionu zwanych tapas albo pinchos. Znajdziecie je w większości knajpek w lepszym lub gorszym wydaniu. W mojej okolicy jest kilka miejsc, które uważam za absolutne mistrzostwo świata w kategorii pinchos.

Dziś jako, że gotować mi się nie za bardzo chciało ( leje już któryś dzień z rzędu, wieje jak w kieleckim, ciemno i depresyjnie cały dzień i na dodatek niedziela ) postanowiłam zrobić na szybko domowe pinchos.

Na stanie miałam:
mozarellę
serek do smarowania chleba
pomidorki koktajlowe
avocado
cytrynę
bagietkę razową i przyprawy ( sól, pieprz, oregano )

Wyszło takie coś: