Orkiszowy biszkopt błyskawiczny, wegetariański.

Kiedy chodzi za mną coś słodkiego, zawsze na ratunek przychodzi biszkopt z owocami. Tak, tak ten przepis zawiera mąkę i cukier, ale ratuje świetnie słodkie zachciewajki.

Pieczemy!

Składniki:

• 2 szklanki mąki orkiszowej
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka jogurtu cytrynowego
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka sody
• ocet
• owoce, u mnie ananas ( możecie użyć też śliwek, moreli, itp)

Przygotowanie:

Przelewamy do miski jogurt, olej i cukier. Mieszamy dokładnie trzepaczką.

Nad miską z naszą mieszanką gasimy na łyżce sodę octem i mieszamy dokładnie.

Teraz dodajemy mąkę orkiszową i mieszamy do powstania jednolitej masy. Powinna mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany.

Jeżeli będziecie używać do pieczenia silikonowej foremki, to wystarczy, że posmarujecie ją olejem przed wylaniem ciasta. Jeżeli pieczecie w metalowej foremce, polecam wyłożyć ją  papierem do pieczenia i również posmarować go olejem.

Teraz kroimy nasze owoce, najlepiej w dosyć cienkie plastry. I rozkładamy je równomiernie na wierzchu ciasta.

Rozgrzewamy piekarnik do 180C. Wstawiamy ciasto do piekarnika na 40 minut. Pierwsze 20 minut najlepiej nie otwierać piekarnika, żeby ciasto nie opadło. Potem możecie sprawdzić jego gotowość wykałaczką.

Wegańskie ciasto z kiwi

W mojej okolicy rosną jedna z najlepszych hiszpański kiwi. Żal by było nie skorzystać z tego bogactwa i nie zrobić ciasta. Przecież kiwi ma masę witamin i świetnie się nadaje do deserów. Jak zawsze deser ma być wegański, bez cukru i mąki, samo zdrowie. Nic prostszego! 

Poniżej doskonały przepis na ciasto, które świetnie się sprawdzi jako deser na upalne dni.

Składniki:

Podstawa:
1/2 szklanki pistacji
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1/2 szklanki płatków owsianych
6 daktyli
1 dojrzały banan
50ml dowolnego mleka roślinnego
1 łyżeczka soku z limonki

Masa z kiwi:
1 szklanka orzechów nerkowca  
4 kiwi
1 łyżka oleju kokosowego
5 daktyli
100 ml mleka roślinnego (kokosowe, migdałowe, sojowe, ryżowe)
1 łyżka miodu lub syropu z agawy

Przygotowanie:

Orzechy nerkowca zamaczamy na około 3 godziny. 
Podstawa - wrzucamy do blendera owsiankę i rozdrabiamy do postaci mąki. Następnie dodajemy pistacje i wiórki kokosowe i miksujemy wszystko razem. Przekładamy do miski. Teraz wrzucamy do blendera banan, daktyle, mleko roślinne i sok z limonki. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Następnie łączymy z suchą masą w misce i dokładnie mieszamy. Powinna nam wyjść gęsta, trochę lepka masa. Wykładamy tę masę do foremki o średnicy ok 20 cm i wstawiamy na 10 min do zamrażalnika.

Teraz robimy masę z kiwi. Wrzucamy do blendera zamoczone wcześniej nerkowce, obrane kiwi, olej kokosowy, daktyle, mleko roślinne i syrop z agawy. Miksujemy do postaci jednolitej masy. Wyjmujemy z lodówki naszą foremkę z podstawą i nakładamy masę. Wstawiamy nasze ciasto do zamrażalnika. Najlepiej na noc, albo przynajmniej na 3 godziny. 

Ciasto najlepiej wyjąć z zamrażalnika około 30-40 minut przed podaniem. Później przechowywać w lodówce. 
Smacznego! 

 

Ciasto bananowe!

To ciasto jest banalnie proste w przygotowaniu, jak większość ciast które w swoim życiu piekłam ;) Smakuje wyśmienicie z mlekiem, kawą i herbatą.

Co nam będzie potrzebne:

- 1,5 szklanki mąki razowej
- 0,5 szklanki zwykłej białej mąki
- 1/3 szklanki cukru brązowego ( biały też świetnie się sprawdzi)
- 3 duże banany albo 4 mniejsze
- 1/3 kostki masła
- 0,5 szklanki mleka ( można użyć mleko migdałowe )
- 1 łyżeczka sody
- szczypta soli
- łyżka cynamonu mielonego
- 2-3 łyżki płatków migdałowych
- 2-3 łyżki migdałów do pokrojenia

Mieszkamy wszystkie suche składniki, również migdały do pokrojenia, kroimy i dodajemy , masło roztapiamy. Banany miksujemy z mlekiem i dodajemy do suchej masy, mieszamy i następnie dodajemy roztopione masło. Mieszamy dokładnie. Rozgrzewamy piekarnik do 180C. Wykładamy nasze ciasto do okrągłej niezbyt wysokiej foremki i posypujemy płatkami migdałowymi. Wstawiamy do piekarnika na 1 godzinę.  Voilá! Smacznego!